オリーブ、クトゥブの新しく改良されたメニューはロックダウン後の歓迎の御馳走です

ザ・オリーブがニューデリーのメヘラウリでイートイン営業を再開してからしばらく経ちました。 首都で最も人気のあるレストランの 1 つとして宣伝されている Olive は、常連客に総合的な食事体験を提供することで有名です。 青いドア、ガジュマル、豪華な中庭、そして白熱の壁がこの体験を増幅させる役割を果たしていますが、最終的に心に残るのは食べ物です。それは私たちにとって嬉しいことではないでしょうか。 農場で採れた新鮮な農産物と地元産の食材を組み合わせてエキゾチックなお菓子を作ることは、Olive の得意分野です。 私たちは数か月ぶりにそこで食事をしましたが、オリーブはコロナ後の世界でかつての栄光に匹敵するでしょうか？ 確認してみましょう。

中庭に足を踏み入れるとすぐに、広々としたテーブルの上に置かれた消毒剤やナプキンを入れた衛生バスケットやカトラリーを包んだ布が印象的です。

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シェフのドゥルブ・オベロイによってコンセプト化された新しいメニューは、地元の季節の料理に忠実でありながら、さわやかなアップグレードが加えられています。 すべてのサラダの風味のバランス、完璧な食感は、本当に心温まるスタートを切りました。 まずは、分厚いアボカド、リンゴ、キビのサラダと、極薄で繊細なマグロのカルプカチョを組み合わせました。 続いてブッラータとトマトを加えました。クリーミーなブッラータの下に季節の柑橘類、バルサミコ、ペスト、そしてクランチ用にトーストしたアーモンドを加えて作りました。 このサラダはパルマハムのスライスと組み合わせたもので、あなたにも同じようにすることをお勧めします。 ビーツとプラムのサラダは、甘いものやチーズ味がいつも食べたい人に最適です。 ビーツ、ヤギチーズ、ヘーゼルナッツクランブル、ジャムンチャツネを絶妙にブレンドした逸品です。 コールドカットに関しては、今回は鴨の燻製でした。

次に、アマランサスの葉とパルメザンチーズを詰めたトルテッリーニに挑戦してみました。 ケールとパルメザンチーズのチップスを添えたこのトルテッリーニは、ぜひ試していただきたい一品です。 バターミルクヴルーテ、芽キャベツ、ジャガイモを添えたスコットランド産サーモンも同様です。 シンプルかつクラシック。 温かくて香ばしいチーズスフレも新しいメニューに残っており、それは祝うのに十分な理由です。

ローストビーツ、チェリーピューレ、バターマッシュを添えたベルギー産豚バラ肉もまた、強烈な印象を与えます。

ロックダウン期間中に考案されたティラミスを試さずには帰れないので、デザート用のスペースを確保してください。 DIY デザートは、かわいらしいバスケットに入っていて、「ロックを解除」する必要があります。 かごの中には、マスカルポーネチーズの瓶、ホイップコーヒー（ダルゴナのトレンド全体からインスピレーションを得たもの）、リキュール、ビスケット、ドーナツが入っています。 一緒に組み立てて、しっかりと掘り込みましょう！ ご褒美のように聞こえますよね？

場所：The Olive、6-8、Kalka Das Marg、Mehrauli、ニューデリー料金2人分：INR 4000

スシュミタ・セングプタについて 食べ物に対する強い好みを共有するスシュミタは、おいしいもの、安っぽいもの、脂っこいものすべてが大好きです。 食べ物について話し合う以外の彼女のお気に入りの娯楽には、読書、映画鑑賞、テレビ番組のむちゃ食いなどがあります。